Haşhaşlı Gözleme Nedir?
Haşhaşlı gözleme, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olarak öne çıkmaktadır. Hamurun içine haşhaş ezmesi, çeşitli baharatlar ve bazen de peynir eklenerek yapılan bu gözleme, özellikle kahvaltılarda veya atıştırmalık olarak tercih edilmektedir. Geleneksel olarak sacda veya tavada pişirilen haşhaşlı gözleme, dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak bir yapıya sahiptir.
Malzemeler
Haşhaşlı gözleme tarifi için gerekli olan malzemeler aşağıdaki gibidir: - 3 su bardağı un
- 1 su bardağı su (yaklaşık)
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı haşhaş ezmesi
- İsteğe bağlı olarak beyaz peynir veya lor peyniri
- Susam (isteğe bağlı)
Haşhaşlı Gözleme Hamurunun Hazırlanışı
Gözleme hamuru, un, su, tuz ve zeytinyağının yoğrulmasıyla hazırlanır. Aşağıda hamurun yapım aşamaları verilmiştir: - Derin bir kabın içine unu koyun. Üzerine tuzu ekleyin.
- Ara ara suyu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurun üzerine bir bez örtüp, yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirin.
Haşhaşlı Karışımın Hazırlanışı
Haşhaşlı karışım, gözlemenin iç harcıdır. Hazırlanışı oldukça basittir: - Haşhaş ezmesini bir kaba alın ve isteğe bağlı olarak beyaz peynir veya lor peyniri ile karıştırın.
- Karışımın içine ince doğranmış maydanoz veya dereotu ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
- Arzuya göre karışıma baharatlar (örneğin karabiber) ekleyebilirsiniz.
Gözlemenin Pişirilmesi
Pişirme aşaması, haşhaşlı gözlemenin lezzetini tamamlar. İşte pişirme adımları: - Dinlendirilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
- Her bir parçayı un serpilmiş bir yüzeyde ince bir şekilde açın.
- Açılan hamurun ortasına haşhaşlı karışımı yerleştirin.
- Hamurun kenarlarını kapatın ve kenarlarının iyice yapıştığından emin olun.
- Önceden ısıtılmış tavada veya sacda her iki tarafını da altın rengi alana kadar pişirin.
- İsteğe bağlı olarak, pişen gözlemelerin üzerine tereyağı sürerek lezzetini artırabilirsiniz.
Servis Önerileri
Haşhaşlı gözleme, sıcak servis edilmelidir. Yanında yoğurt veya ayran ile servis edilmesi önerilir. Ayrıca, gözlemenin yanında çeşitli turşular veya yeşillikler ile birlikte sunulması, damak tadını zenginleştirir.
Sonuç
Haşhaşlı gözleme, hem lezzeti hem de yapımının kolaylığı ile Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltılarda, öğle veya akşam yemeklerinde, hatta misafirliklerde sunulabilecek mükemmel bir atıştırmalıktır. Bu tarif ile evde pratik bir şekilde haşhaşlı gözleme hazırlayabilir, sevdiklerinizle birlikte afiyetle tüketebilirsiniz.
Ekstra Bilgiler
- Haşhaş, potasyum, kalsiyum ve magnezyum açısından zengindir.- Gözleme hamurunu hazırlarken unun kalitesine dikkat etmek, gözlemenin dokusunu etkiler.- Gözlemenin içine farklı malzemeler ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz; örneğin, ıspanak, patates veya kıyma gibi malzemelerle zenginleştirmek mümkündür.- Gözleme pişirilirken, üzerine susam serpmek, hem görsellik hem de lezzet açısından faydalıdır. Bu bilgiler doğrultusunda, haşhaşlı gözleme tarifini uygulayarak, hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık elde edebilirsiniz. |
.jpg "Haşhaşlı İrmik Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Haşhaşlı Islak Kek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kakaolu Haşhaşlı Kurabiye Tarifi ve Malzemeleri")
Haşhaşlı gözleme tarifini okuduktan sonra aklımda bazı sorular oluştu. Öncelikle, haşhaşlı gözleme yaparken haşhaşın taze olmasının bir önemi var mı? Ayrıca, bu gözlemeyi farklı malzemelerle denemek mümkün mü, mesela peynir veya sebze ekleyerek? Bir de pişirme süresinin 10 ila 15 dakika olduğu belirtilmiş, bu süre her ocakta aynı mı, yoksa ocak tipine göre değişir mi? Son olarak, gözlemeleri sıcak tutmanın yolları dışında, önceden hazırlayıp dondurmak mümkün mü? Bu konuda deneyimlerinizi paylaşabilir misiniz?
Cevap yazSayın İftihar,
Haşhaşın Tazeliği: Haşhaşlı gözleme yaparken haşhaşın taze olması oldukça önemlidir. Taze haşhaş, daha yoğun bir aroma ve lezzet sunar. Eski veya bayat haşhaş kullanmak, gözlemenin tadını olumsuz etkileyebilir.
Farklı Malzemelerle Deneme: Elbette, haşhaşlı gözlemeyi farklı malzemelerle denemek mümkündür. Peynir, ıspanak, patates gibi sebzeler ekleyerek çeşitli lezzetler elde edebilirsiniz. Bu şekilde gözlemenizin tadını zenginleştirebilir ve damak zevkinize uygun hale getirebilirsiniz.
Pișirme Süresi: Pișirme süresi, ocak tipine ve ısısına göre değişiklik gösterebilir. Özellikle elektrikli ocaklar ve gazlı ocaklar arasında ısı dağılımı farklılıkları olabiliyor. Bu nedenle, gözlemeyi pişirirken gözlemeyi sık sık kontrol etmek ve gerektiğinde süreyi ayarlamak önemlidir.
Önceden Hazırlayıp Dondurma: Evet, gözlemeleri önceden hazırlayıp dondurmak mümkündür. Dondurulmuş gözlemeleri pişirmeden önce buzdolabında çözdürmek, lezzetlerini korumalarına yardımcı olur. Bu, özellikle zaman kısıtlaması olduğunda pratik bir yöntemdir.
Deneyimlerimi paylaşmak gerekirse, haşhaşlı gözleme yaparken taze malzemeler kullanmak ve pişirme süresine dikkat etmek lezzeti artırıyor. Farklı malzemelerle denemek de her seferinde yeni bir deneyim sunuyor. Umarım bu bilgiler yardımcı olur!
Sevgiler,