Haşhaşlı çörek, Türkiye'nin Amasya iline özgü lezzetlerden biridir. Özellikle kahvaltılarda tercih edilen bu özel tat, haşhaş tohumunun eşsiz aromasıyla zenginleştirilmiş hamuruyla dikkat çeker. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu çörek, misafirlerinize sunabileceğiniz harika bir alternatiftir.
Malzemeler
Haşhaşlı çörek hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır: - 4 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı haşhaş ezmesi
- Yumurta (üzeri için)
- Susam (isteğe bağlı, üzeri için)
Hazırlık Aşaması
Haşhaşlı çörek yapımında izlenecek adımlar aşağıda sıralanmıştır: - Öncelikle, bir kabın içerisinde un, tuz, toz şeker ve instant mayayı karıştırın.
- Ayrı bir kapta, süt, su ve sıvı yağı karıştırarak ılık bir hale getirin.
- Islak malzemeleri un karışımına ekleyerek yoğurun. Hamur yumuşak ve ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır.
- Hamuru, üzerini örtüp yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru unlanmış bir yüzeye alarak bezelere ayırın. Her bir bezeyi merdane yardımıyla açın.
- Açtığınız hamurun üzerine haşhaş ezmesini sürün. İsteğe bağlı olarak ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve iki ucu birleştirerek halka şekli verin.
- Hazırladığınız çörekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve isteğe bağlı olarak susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın rengi alana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Servis Önerileri
Haşhaşlı çörek, sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Yanında çay ya da ayran ile sunabilirsiniz. Kahvaltılarda, brunch organizasyonlarında ya da çay saatlerinde tercih edilebilir. Ayrıca, dilimlenerek atıştırmalık olarak da tüketilebilir.
Ekstra Bilgiler
- Haşhaş, sağlıklı yağ asitleri, protein ve lif açısından zengin bir besindir. Bu nedenle haşhaşlı çörek, besleyici bir öğün alternatifi sunar.- Haşhaşlı çörek yapımında kullanılacak olan haşhaş ezmesi, marketlerde hazır olarak bulunabileceği gibi, evde de kolayca yapılabilir. Bunun için haşhaş tohumları, bir miktar sıvı yağ ile karıştırılarak ezilir.- Farklı tatlar denemek isteyenler için haşhaşlı çörek hamuruna zeytin, peynir ya da sebze ekleyerek farklı lezzetler elde edilebilir.
Sonuç olarak, Amasya'nın geleneksel lezzetlerinden biri olan haşhaşlı çörek, hem yapımı kolay hem de damaklarda hoş bir tat bırakan bir tariftir. Özellikle misafirlerinize sunabileceğiniz, evde keyifle yapabileceğiniz bu lezzeti mutlaka denemelisiniz. |
.jpg "Haşhaşlı Tatlı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Haşhaşlı Kurabiye Tarifi ve Malzemeleri")
Bu haşhaşlı çöreği Amasya'da denemek istedim ama hamurun mayalanma süresinde sorun yaşadım. Hamurum yeterince kabarmadı, acaba sıcaklık veya ortam koşullarını nasıl ayarlamam gerekiyor? Ayrıca haşhaşın kıvamına da tam karar veremedim, boza kıvamı dediniz ama daha fazla detay verebilir misiniz?
Cevap yazOran Bey,
Hamurun mayalanma sürecinde yaşadığınız sorunlar genellikle ortam sıcaklığı ve mayanın tazeliği ile ilgilidir. İdeal olarak, hamurun mayalanması için ortam sıcaklığının 24-27°C arasında olması gerekir. Daha düşük sıcaklıklarda mayalanma süresi uzayabilir, daha yüksek sıcaklıklarda ise hamur fazla kabarabilir ve yapısı bozulabilir. Eğer evinizde böyle bir ortam sıcaklığını sağlamak zor oluyorsa, hamuru mayalanması için ılık bir fırına (30-35°C) koyabilirsiniz. Fırını sadece kısa bir süre ısıtıp kapatmanız yeterli olacaktır, fırın çok sıcak olmamalı.
Haşhaşın kıvamına gelince, boza kıvamı genellikle akışkan ama yoğun bir kıvamı ifade eder. Haşhaş ezmesini hazırlarken içine eklediğiniz sıvıları dikkatli ayarlamanız önemli. Haşhaşın çok yoğun olmaması için biraz süt veya su ekleyebilirsiniz, fakat çok sıvı olursa da hamurun içine yeterince nüfuz edemez. Karışımı karıştırdığınızda kaşıktan yavaşça akmalı, ama dağılmamalıdır.
Umarım bu bilgiler yardımcı olur ve bir sonraki denemenizde başarılı olursunuz!
Sevgiler,